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白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标?各指标的分别采用的是什么方法检测?
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白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标?各指标的分别采用的是什么方法检测?
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主观题
白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标?各指标的分别采用的是什么方法检测?
答案
判断题
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵()
答案
单选题
糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多()
A.正确 B.错误
答案
主观题
原窖法工艺特点为:(),除底糟、面糟外,各层糟()、(),摊晾下曲后的糟醅仍然()进行发酵。
答案
主观题
原窖分层堆糟法操作中,在配料使用糟醅时,首先使用的是()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。
答案
主观题
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答案
单选题
原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首先使用的是底部的()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。
A.下层和中层 B.上层和中层 C.下层和上层 D.上层和下层
答案
主观题
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答案
主观题
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答案
主观题
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答案
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