单选题

制作油条时,几乎全部损失的营养素是()

A. 维生素B2
B. 烟酸
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 无机盐

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单选题
制作油条时,几乎全部损失的营养素是()
A.维生素B2 B.烟酸 C.维生素B1 D.蛋白质 E.无机盐
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单选题
炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()
A.烟酸 B.无机盐 C.蛋白质 D.维生素B1 E.维生素B2
答案
单选题
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是()
A.蛋白质 B.维生素B族 C.维生素E D.铁 E.钙
答案
单选题
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是
A.蛋白质 B.钙 C.铁 D.维生素B族 E.维生素E
答案
单选题
炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重()
A.核黄素 B.尼克酸 C.硫胺素 D.蛋白质 E.无机盐
答案
单选题
炸油条时,面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是()
A.维生素B2 B.维生素B1 C.蛋白质 D.碳水化合物 E.维生素A
答案
单选题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()
A.维生素A B.维生素B1和B2 C.烟酸 D.必需氨基酸 E.必需脂肪酸
答案
单选题
加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()
A.蒸 B.煮 C.烙 D.炸
答案
单选题
营养素损失较少的面食制作方法是()。
A.烙 B.炸 C.帖 D.蒸
答案
单选题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失
答案
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