多选题

“咸肉蒸蟹”、“上汤海蟹”中对蟹的加工处理可适用的刀法()

A. 推刀切
B. 滚刀切
C. 锯刀切
D. 铡刀切

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“雪丽大蟹”是选用肉质丰满的海蟹腿肉,挂()炸制而成。 蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成,有红蟹仔和黑蟹仔两种。 蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成,有红蟹仔和黑蟹仔两种() 若要取蟹肉,要只剥去蟹的外壳,顺肉纹将蟹肉剔出,用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出 若要取蟹肉,要只剥去蟹的外壳,顺肉纹将蟹肉剔出,用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出() 吃蟹时要清除蟹胃、蟹肠、蟹腮(蟹眉毛)和()。 蟹经戳死后,接下来的主要加工内容是刮去(),切去蟹厣,取出内脏,洗净。 肉蟹煲:分蟹时每份蟹不能高于多少克() 中华绒螯蟹只可食活蟹是因为其死亡后会产生哪种毒素() 第二中间宿主为淡水蟹(如溪蟹、石蟹等)及喇蛄的是 《蛇和蟹》这个寓言故事中,蛇和蟹同住在一个地方。蟹劝蛇对他要直率点,蛇就是不听。结果() 青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形,也称膏蟹。 青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形,也称膏蟹() 青蟹在基础加工过程中需要清除的是() 蟹的初加工一般有()方法 《伊索寓言》中母蟹教小蟹走路是()着走的。 肉蟹煲:加蟹酱翻炒几次,蟹酱搅拌均匀后再翻炒几次() 根据加工用刀的不同,刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类() 肉蟹煲:分蟹的不能低于() 中华绒螯蟹从蟹卵到成年绒螯蟹总共经历7个阶段()
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