在酸性环境，味精将不能呈现其鲜味。

在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的呈现，丰富菜肴的风味。 增鲜味精是指在味精中定量添加了等增味剂的混合物 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐则完全失去鲜味（） 味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足（） 味精在使用时,必须与（）配合才能体现出鲜味 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（） 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ） 在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。 味精在碱性或强酸溶液中鲜味不明显甚至消失，但在弱碱性溶液中鲜味呈味最好（） 味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。 增鲜味精中谷氨酸钠（以干基计）应（） 味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于鸡汤中（） 正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围是（） 味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒（） 味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？ 味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（） 味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？ 味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）   味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（)。 味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来，这是味的（）