多选题

原奶掺假时,掺碱的目的是()。

A. 为了掩蔽牛乳的酸败作用
B. 降低牛乳的酸度
C. 防止牛乳因酸而发生凝结
D. 增加良好的口感

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多选题
原奶掺假时,掺碱的目的是()。
A.为了掩蔽牛乳的酸败作用 B.降低牛乳的酸度 C.防止牛乳因酸而发生凝结 D.增加良好的口感
答案
主观题
检测淀粉含量时,将奶(),取()ml奶加入试管中,然后加入碘试剂()滴,观察:正常奶呈()色;掺淀粉呈()色;掺豆浆呈()色;掺糊精呈()色。若牛乳中掺入()不变色
答案
判断题
原奶收奶线、平衡槽、过滤器、原奶暂存罐、处理设备(非热处理设备)、存储设备,24小时进行一次单碱清洗,48小时进行CIP清洗,净乳机12小时进行一次单碱清洗36小时进行CIP清洗,否则判定责任单位为严重不符合()
答案
主观题
测碱时用的综合试剂PH值是(),用()来调PH值。将鲜奶煮沸,用吸管分别取等量的牛乳和综合试剂各()ml于小试管中,摇匀。观察:正常奶为()色;异常奶为()色,掺碱越多,颜色越()。在鲜奶收购检验中只要显()碱就不能收购
答案
主观题
用玫红酸检验掺碱时,玫红酸的PH范围为(),遇到加碱的牛乳,其颜色由()变为(),故可借此检出掺碱乳
答案
单选题
用玫红酸检验掺碱时,玫红酸的PH范围为()。
A.6.9-8.0 B.6.8-8.0 C.6.7-8.0 D.6.6-8.0
答案
单选题
用玫红酸检验掺碱时,玫红酸的PH范围为()
A.6.9-8.0 B.6.8-8.0 C.6.7-8.0 D.6.6-8
答案
判断题
原奶进厂称重后直接在收奶间进行收奶。()
答案
单选题
“奶碱综合征”是由于摄入(  )过多造成的。
A.钠 B.钾 C.钙 D.镁
答案
单选题
合格原奶的杂质度范围是()。
A.小于2mg/L B.大于2mg/L C.小于等于2mg/L D.杂质度没有要求
答案
热门试题
取鲜奶掺假样时,检验员()取样,取样时应先观察奶车罐内的奶有无(),并确认共有()奶,用搅棒()持续搅拌()次以上,将牛乳混合均匀,取样量至少为()ml。取样时将样品()。取样后不立即检验的样品应贮于()℃,以防() 昆虫纲最原始的目是原尾目昆虫() 通过检验能够明确认定属严重掺假的奶车(如煮沸后上面是一层黄油,下面为其它物质)进厂交奶,对奶源本部负激励500元/起;奶车拉水负激励200元/起,属于不可整改项() 下列哪种生物碱是原小檗碱型生物碱( )。 下列哪种生物碱是原小檗碱型生物碱 根据原料配方,香肠中不应含有淀粉,所以对香肠中掺淀粉检测多采用(),阳性者性掺假品。 原奶的贮存温度为()。 中国大学MOOC: 引起奶碱综合症的原因是( )。 原奶在奶仓中暂存,应在()小时内尽早用于生产。 原奶的验收检测项有()。 吐原奶者.病变位于 不属于原小檗碱型生物碱的是() 原料奶中加碱的检验检验处用的方法为() 原奶存储温度最佳应在()度左右。 呕吐原奶应考虑病变部位为() 原奶煮沸试验的目的是什么() 测定糊精掺假时加入冰乙酸的目的是() 《中国药典》规定:制川乌含酰乌头原碱、苯甲酰次乌头原碱和苯甲酰新乌头原碱的总量,不得高于 [中药化学]不属于原小檗碱型生物碱的是 原奶搅拌混合均匀以后,用采样勺取奶罐表面的牛奶也可以。()
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