广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。

广东菜系由（）地方菜组成 广东菜以（）为主体组成 在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。 广东菜主要由(    )组成。 广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。 粤菜系由广东菜、潮州菜、东江菜三种地方风味菜组成。[填空题]（） （C）比较喜欢中国菜，特别是广东菜，其次是北京菜（） 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。 以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。 （）偏爱广东菜和西餐，爱吃的食物有炒鱼片、咖喱牛肉等菜肴。 粤菜大胆借鉴西餐和外省的烹调技艺，使用外来原料，因而出现大量新的菜品，这是粤菜特点的表现（） 广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。 广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。 广东菜讲究（），口味清淡，可用清鲜嫩滑爽香六字概括其风味特色 苏菜的吊汤技艺是采用多种原料,经__次吊制而成（） 广东菜又称为“粤菜”，系中国四大菜系之一，由广州、潮州、（）三地特色菜点发展而成 黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“山东帮”为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺。 黑龙江菜是以地方厨师称此地帮和鲁菜山东帮为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺（） 湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。 芫爆肉丝是广东代表菜。（)