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下列是用斜刀法批成的料形是()。
单选题
下列是用斜刀法批成的料形是()。
A. 肉片
B. 鸡片
C. 蒜片
D. 土豆片
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单选题
下列是用斜刀法批成的料形是()。
A.肉片 B.鸡片 C.蒜片 D.土豆片
答案
单选题
斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄的料形为最终料形,故行业中又称之为()或斜片。
A.斜批 B.锯批 C.剁批 D.铡批
答案
单选题
运用反斜刀法切成的段称之为(),适用于炒、爆菜的辅料料形。
A.柳叶段 B.骨排段 C.雀舌段 D.瓦形段
答案
单选题
斜刀法主要是将原料加工成()形
A.块 B.条 C.丝 D.片
答案
单选题
对浓密粗硬型胡须应用短刀斜切,用弧形刀法,在修刮时,锋刃斜形,斜切、()。
A.顺剃两次、才能剃净 B.不宜逆剃、应顺剃 C.幅度大、易于剃净胡须 D.幅度小,易于切断胡须根部
答案
单选题
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是()
A.豆腐 B.腐竹 C.腊肉 D.牛肉
答案
单选题
对浓密粗硬型胡须应用(),用弧形刀法,在修刮时,锋刃斜形斜切、幅度小,易于切断根部。
A.正手刀斜切 B.短刀斜切 C.正手推刀 D.正手直切
答案
判断题
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
答案
判断题
斜刀法能加工出件大形薄且厚薄均匀的片状物料()
答案
单选题
刀法除了直刀法,平刀法,斜刀法,还有其他刀法如()、刮等。
A.滚 B.捏 C.拍 D.挤
答案
热门试题
用胡萝卜改秋叶形图案,其中至少运用到弯刀法和剞刀法两种刀法()
()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法,还有其他刀法,如拍、刮等。()
刀法除了()、平刀法和斜刀法,还有其他刀法,如拍、刮等。
依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
运用平刀法、()和斜刀法均可将原料加工成片。
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。
采用斜向进刀法车削螺纹的特点是()
采用斜向进刀法车削螺纹的特点是()
用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是()。
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不准确的是()。
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、()和其他刀法4类。
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不正确的是()
混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上()
斜刀法指运刀时与墩面呈()的一类刀法。
依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。
正斜刀法又称正斜批,右侧角度为()(40°~50°)。
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
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