（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。 糕点、面包在产品的单位包装上要标明__或__ 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同（） 下列哪些糕点属于藏式糕点？ （）6.在糕点生产中，面粉的面筋含量低于21．0%时，极易造成面皮强度过弱，引起面团易粘辊、难成型、成品糕点易碎等问题 蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。 空气流动速度慢，糕点、面包表皮水分蒸发慢。() 中国大学MOOC: 根据我国标准，面包属于西式糕点。 天津老字号桂顺斋的生产的糕点以（）最为有名 生产中使用油漆的玩具产品，报检时须提供所使用油漆的检验合格报告。（） 试述如何控制食盐在面包原料中的使用量。 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。 烘烤类糕点中酥类糕点由（）的特点 日常生活中如何控制食用油的使用量？ （）是托盘中使用量最大的一种。 中国大学MOOC: 焦糖色素被广泛应用于酱油、食醋、汤料、酱菜、饮料、糖浆、酒类、糕点、巧克力和糖果等着色，是目前使用量最大的食品着色剂。 混凝土使用量很大的工程一般采用（）。 （）是建筑工程中使用量最大的钢材品种。 现代包装材料中使用量最大的是（） 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。