制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁（）
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制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁（）
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制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓
A.奶油 B.番茄少司 C.布朗少司 D.虾浓汁
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制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）
A.把其中 2/3 打成汁 B.把其中 1/2 打成汁 C.再打成汁 D.浇在牛扒上即好
答案
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
A.布朗少司 B.荷兰少司 C.咖喱少司 D.奶油少司
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制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
A.煮土豆 B.烤土豆 C.红花米饭 D.炒通心粉
答案
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下（）
答案
牡蛎入汤煎宜（）
A.先煎 B.后下 C.包煎 D.另煎 E.冲服
答案
牡蛎宜打碎先煎
A.20分钟 B.15分钟 C.0.5~1小时 D.1～2小时 E.2小时以上
答案
生牡蛎入煎剂时应
A.另煎 B.烊化后冲服 C.不宜久煎 D.与其他药同煎 E.先煎 F.先煎
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制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
A.边上围培根 B.上面淋红酒 C.上面放培根 D.上面放黄油
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制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成 200 克一份（）撒上盐、胡椒粉
制作或保藏的牡蛎（蚝）
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好（）
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
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（报关编码） 制作或保藏的牡蛎（蚝）
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制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
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牡蛎
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