相关试题
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下列适用于砍刀的原料是（）
A.黄瓜 B.土豆 C.排骨 D.萝卜
答案
塌适用于下列哪种原料（）。
A.青椒 B.西红柿 C.豆腐 D.莲藕
答案
下列原料适用于火发（）
A.鱼肚 B.熊掌 C.哈什蟆 D.鱿鱼
答案
下列适用于拍刀砍的原料是（）
A.青菜 B.萝卜 C.面包 D.鱼头
答案
下列原料（）不适用于下片法
A.心里美 B.肥 C.坐臀肉 D.五花肉
答案
下列哪些原料适用于刀尖剁（）
A.猪肚 B.五花肉 C.牛里脊 D.羊肋排
答案
下列原料（）不适用于上片法。
A.心里美 B.胡萝卜 C.鸡胸肉 D.五花肉
答案
下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
A.河鲜类 B.根茎类 C.软嫩类 D.硬老类
答案
直削法适用于下列哪种原料（）。
A.马蹄 B.黄桃 C.南瓜 D.苹果
答案
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
答案
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拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（）
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
熏主要适用于（）原料。
酱适用于（）的原料。
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）
适用于冷冻原料验收的是()。
风味性拍粉是适用于（）原料。
适用于灌水冲洗法的原料是（）
熬主要适用于（）的原料。
适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（ ）。
下列适用于原料药含量测定的方法为（）。
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飞水工艺主要适用于（）原料
砍刀专门用于砍骨或者体积较大的坚硬的原料。
砍刀专门用于砍骨或者体积较大的坚硬的原料（）
适用于球团原料混匀的设备是（）。
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
冷水发有哪些工序?适用于哪些原料?
盐发有哪些工序?适用于哪些原料?
原料初步熟处理的坦适用于（）
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