泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。

糖醋黄河鲤鱼在调制卤汁时要与炸制工序同时进行，炸好的鱼应立即浇上卤汁（） 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。 下列为调制蛋泡糊原料的是（） 泡好的木耳未用完，用水浸泡存放（） 取放卤好的原料要使（）工具，不能用手接触卤汁，以防带菌 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。 蔬菜类原料在焯水后应立即投入（）中 要想泡好一杯茶，必须掌握好水温、茶量和浸泡时间。 要想泡好一杯茶，必须掌握好水温、茶量和浸泡时间（） 卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（） 剩余的木耳等泡发原料用水完全浸泡存放或冷藏存放（） 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法（） 熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） “烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制（） 配制酒中的浸泡制法多用于（） 制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。