浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。 蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋（） 蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（） 下列关于维生素的说法错误的是:(): 维生素宜空腹服用|胡萝卜应和油脂一起烹调以保证胡萝卜素的吸收|蔬菜、水果存放的时间越长,维生素c损失越大|面食中加碱会破坏维生素B 下列（）使蔬菜中维生素B1损失影响最大 补充维生素C，建议食用新鲜的水果蔬菜，水果蔬菜存放越久，维生素C流失越多。 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法（） 对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大（） 皮肤长斑点，说明缺乏维生素C和维生素错，可以多吃蔬菜（） 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（　　） 哪些蔬菜维生素C含量最高（） 含维生素最多的蔬菜是（） 蔬菜水果可供多种维生素，除了（） 下面哪种蔬菜所含的维生素A最多（） 蔬菜主要供应人体的维生素是（） 含维生素C最多的蔬菜是（） 我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。 在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素（） 果蔬中的维生素不稳定，如何在烹调中保护维生素？ 不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是