登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用()
单选题
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用()
A. 直接法搅拌
B. 糖油拌合法
C. 面粉油脂拌合法
D. 两步拌合法
查看答案
该试题由用户136****45提供
查看答案人数:37128
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户136****45提供
查看答案人数:37129
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用()
A.直接法搅拌 B.糖油拌合法 C.面粉油脂拌合法 D.两步拌合法
答案
判断题
()重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
答案
判断题
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕()
答案
单选题
低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜()
A.面粉 B.糖 C.两步拌合法 D.糖水拌合法
答案
判断题
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻()
答案
单选题
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕,通常采用()
A.糖油拌合法 B.面粉油脂拌合法 C.直接拌合法 D.糖水拌合法
答案
单选题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止( ),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质 B.面糊内膨大的气体的逸出 C.油脂与液体原料结合 D.面粉与油脂分离
答案
单选题
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为()
A.30% B.40% C.50% D.60%
答案
单选题
下列蛋糕中,内部组织紧密,蛋糕颗粒细腻的是( )。
A.清蛋糕 B.轻奶油蛋糕 C.重奶油蛋糕 D.巧克力蛋糕
答案
判断题
()使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。
答案
热门试题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是()
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用()
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加()
奶油类馅料要求其组织紧密、细腻,符合产品卫生等制品()
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时,蛋糕胚的表面应先抹奶油后,将蛋糕坯向前()
多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团()
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,为面粉量35%视为轻奶油()
8寸牛奶奶油蛋糕价格是多少()
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。
()奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。
()9.面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油
冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
蛋糕制作上为何不可完全使用天然奶油()
蛋糕夹层鲜奶油厚度为(),表面厚度为()。
列咖啡中,入口能够感觉细腻奶油风味的是()
为了确保食品卫生安全,()请勿使用瑞士卷、奶油蛋糕等一切奶油制品。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP