（）制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。

海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（） 低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（） 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（） （）制作蛋糕使用的糖,以白糖粉或绵白糖为最佳。 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入（） （）用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。 美式松质面包面团糖、()配比成分高。 描述数据成分关系时，若成分过多可使用复合饼图或复合条形图（） 制作天使蛋糕时，搅拌部分应搅拌至湿性发泡（） 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（） 多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团（） 海绵蛋糕利用网状搅拌器（钢丝搅拌器）搅拌蛋、糖等材料使其胀发 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量( ),拌均即可使用。 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 7CLIV面膜升级后，高含量成分比例占到（） 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至（）,用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。