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在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。
单选题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。
A. 10.5
B. 11.0
C. 11.2
D. 12.6
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单选题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。
A.10.5 B.11.0 C.11.2 D.12.6
答案
多选题
关于巴氏杀菌乳的理化指标说法正确的是()
A.脂肪含量≥3.0% B.总乳固体含量≥20.3% C.酸度≥180T D.杂质度≤2mg/kg
答案
判断题
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳()
答案
多选题
关于巴氏杀菌乳的理化指标说法不正确的是()
A.脂肪含量≥3.0% B.总乳固体含量≥20.3% C.酸度≥180T D.杂质度≤
答案
多选题
巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。以下热处理条件属于巴氏杀菌的加工方法是()
A.63℃-65℃,保持30min B.72℃-76℃,保持15s C.80℃-85℃,保持10s-15s D.132℃,3s-5s
答案
主观题
简答巴氏杀菌乳的营养价值?
答案
多选题
巴氏杀菌乳必备的生产设备有()
A.储奶罐 B.净乳设备 C.巴氏杀菌设备 D.保温运输工具
答案
单选题
巴氏杀菌乳损失的营养素是
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
答案
单选题
关于巴氏杀菌乳,下列说法错误的是?()
A.购买时不仅要看生产日期,还应看是否放置在冷藏环境 B.购买回家后应及时放入冰箱冷藏 C.在保质期内可以放心饮用 D.饮用前温热即可,不必完全烧开
答案
单选题
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应()
A.≥2.5% B.≥2.9% C.≥3.1% D.≥3.3% E.≥3.5%
答案
热门试题
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应
由原料乳加工成巴氏杀菌乳,均质时压力应控制在()。
某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉,其应申报()个申证单元。
巴氏杀菌乳是单一配料的食品,可不需标示配料表()
不同乳制品的原料乳所需预处理巴氏杀菌条件是相同的。
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。()
根据GB 2760-2014,调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精,但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
UHT奶对原料奶的理化指标要求:脂肪()、蛋白质()、乳固体()
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量,以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%,常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%()
罗伊氏乳杆菌具有消炎杀菌的功能()
调制乳粉蛋白质理化指标不小于非脂乳固体的34%()
酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种格氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品()
《关于进口斯洛伐克乳品检验检疫要求的公告》(海关总署公告2020年第19号)中附件《进口斯洛伐克乳品检验检疫要求》规定:允许进口的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、__等()
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()
高温巴氏杀菌采用70~75℃、20min或85℃、5~2O秒加热,可以破坏乳()的活性
按杀菌的强度将消毒乳可以分为:低温长时间(LTLT)杀均乳,()(HTST)杀菌乳,()()灭菌乳和普通灭菌乳
我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为()。
我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为()
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