单选题

感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标()

A. 鱼肉类
B. 脂肪类
C. 碳水化物类
D. 淀粉类
E. 粮谷类

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感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标()
A.鱼肉类 B.脂肪类 C.碳水化物类 D.淀粉类 E.粮谷类
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()。
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标
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单选题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标()
A.奶类 B.鱼肉类 C.碳水化合物 D.脂肪类 E.维生素类
答案
单选题
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A.酸价、pH、挥发性盐基总氮 B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
答案
单选题
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮 B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
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单选题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()
A.微生物指标 B.化学指标 C.物理指标 D.感官指标 E.实验室指标
答案
单选题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。
A.微生物指标 B.化学指标 C.物理指标 D.感官指标
答案
单选题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。  
A.化学指标 B.微生物指标 C.物理指标 D.感官指标
答案
单选题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。
A.挥发性碱基总氮 B.皂化价 C.PH值 D.过氧化值 E.一甲胺
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多选题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。
A.挥发性碱基总氮 B.皂化价 C.K值 D.过氧化值 E.一甲胺
答案
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