发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）

食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（） 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（） 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　） 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。   在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???) 下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（） 蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（） 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（） 食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。 下列食品中，属于发酵类食品的是（） 引起食品腐败变质的主要原因 食品腐败变质的原因主要有（　）。 引起食品腐败变质的主要原因（）