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下列措施不能减少面食中营养素损失的是()
单选题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是()
A. 做馒头时,在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时,缩短所用时间
D. 做油炸食品时,油温不宜过高
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单选题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是()
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时,缩短所用时间 D.做油炸食品时,油温不宜过高
答案
单选题
下列措施中会增加面食中营养素损失的是()。
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时,缩短所用时间 D.做油炸食品时,油温不宜过高 E.烤制面包时,时间不宜过长
答案
单选题
下列措施中会增加面食中营养素损失的是()
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.做油炸食品时,油温不宜过高 C.烤制面包时,时间不宜过长 D.吃面条时连汤一起喝 E.烙饼时,缩短所用时间
答案
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答案
多选题
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A.上浆挂糊 B.慎用醋 C.勾芡 D.急炒
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简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
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主观题
简述减少烹调中营养素损失的应采取的措施
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主观题
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