干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。

干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。 涨发干货原料的基本要求之一是（） 下列选项中符合干货原料涨发要求之一的是（） 使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（） 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地。 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 什么是干货原料涨发加工？ 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。 水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 油发是利用干货原料中的动物性（），在高温受热后产生的（），即（）受热膨胀，从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发，利用碱的（）和（），脱去油脂，恢复原料质地。 油发是利用干货原料中的动物性（），在高温受热后产生的（），即（）受热膨胀，从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发，利用碱的（）和（），脱去油脂，恢复原料质地