相关试题
换一换
咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。
A.咸鲜味型 B.麻辣味型 C.糖醋味型 D.家常味型
答案
咸蛋黄鱼皮和咸蛋黄薯片的保质期正确的是（）
A.12个月 B.8个月 C.9个月 D.6个月
答案
咸蛋黄的运输要求不包括（）。
A.运输工具必须清洁 B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放 C.产品宜采用冷藏保温运输 D.不得堆放
答案
上品咸蛋黄应具备以下什么特质（）
A.颗颗大小匀称 B.色泽金黄 C.甘香出油 D.口感清爽有弹性
答案
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
答案
以下哪个不属于咸蛋黄薯片的成分（）
A.马铃薯 B.咸鸭蛋黄 C.人造奶油 D.酸奶
答案
蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
A.无明显变化 B.有变化 C.变低 D.变高 E.变化没有规律
答案
蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
A.无明显变化 B.有变化 C.变低 D.变高
答案
水蟹粥是香港著名的小吃，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口（）
答案
五月端午节吃“五黄”的食俗，“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒（）
A.正确 B.错误
答案
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蟹的性味归经正确的是（ ）。
蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。
虾蟹酱炒制：红九霞香辣虾蟹酱5包，多少豆瓣酱油？需要多少豆瓣酱（）
下列哪味药不是采用清炒法炮制下列哪味药不是采用清炒法炮制（）
咸蛋品种中以咸蛋最为著名（）
大蓟炒炭后的性味是
大蓟炒炭后的性味是（ ）。
下列哪味药采用米炒法炮制（）
下列哪味药不是采用清炒法炮制
下列哪味药炒焦时不能用中火（）
蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料之一。
带壳咸蛋
（）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。
米炒降低毒性，矫味矫臭的药物是（）
变质的咸蛋有（）。
[中药药剂学]下列哪味药采用米炒法炮制
蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（）
下列哪味药物采用先炒后加盐水的方法炮制
吃蟹时要清除蟹胃、蟹肠、蟹腮（蟹眉毛）和（）。
干煸牛肉丝的味型属于( )味型。
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