西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。 西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。 西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。 比较正式的西餐宴会一般要用7种酒，也就是说，吃什么菜，配饮什么酒。 葡萄酒的饮用程序一般是从轻型到厚重，从白酒到红酒。（) 在葡萄酒和菜肴的搭配中，一般讲究红葡萄酒配_______，白葡萄酒配_______ 西餐服务上汤时，汤碗应配（）。 白肉应该配()。 切配时应遵循的一般的原则是（），即片配片，丁配丁，丝配丝。 在西餐酒水服务中可以配任何菜肴饮用的酒是（） 制作煮牛胸口配蔬菜一般不加白兰地酒（） 水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是（）常备的酒具。 筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。 西餐宴会服务中,为客人服务咖啡和红茶时,糖缸和淡奶壶一般每__人配一套（） 一般（）常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒杯等 配锉公母合套时，一般应（）并为基准面。 老视眼配渐进多焦点眼镜时，瞳高一般应大于等于（） 一般要求实际配煤量与规定配煤量之差应小于配煤皮带上该种配入量的5%，超过此值时及时调整（） 西餐中酒和肉的配法正确的是 配棉时，混合棉一般采用（）队