相关试题
换一换
烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度（）
A.太低 B.太高 C.太小 D.太大
答案
烟叶烤后出现青黄烟的原因之一是（）。
A.鲜烟过熟 B.烟叶成熟度不够 C.底棚太高 D.过熟烟装在顶棚
答案
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度（）
答案
烤制时，温度过高、过低都会影响成品质量，温度太高，成品（ ）。
答案
烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法（）
答案
烤制含糖量多、成品口感要求酥脆、体积较大的面点品种时温应高一些（）
A.正确 B.错误
答案
烤制时烤箱温度达到设定，蜂鸣器响，开门后，将烤盘放入相应烤层，关上烤箱门烤制（）
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
芝士红薯制作时，放进烤盘第一次刷（）后（）℃烤制（）分钟左右，二次刷（）（根据本店炉的温度）烤制（）分钟左右（烤制期间，转动烤盘，使之烤制均匀）
A.蛋液；10；170度；糖浆；10 B.蛋液；15；170度；蛋液；15 C.蛋液；10；170度；蛋液；10 D.糖浆；10；150度；蛋液
答案
鸡体烤制的关键是温度。用远红外烤炉烤制时,炉温应在（ ）。
答案
烤肠机烤制温度可以超过200度（）
答案
热门试题
镗孔时，孔出现锥度的原因之一是( )。
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜
＞制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是（）
制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是（）
半堆积烤房主要特点之一是（）．控温控湿简便，烤房上下层温差比普通烤房小2～3℃
半堆积烤房的主要特点之一是（），控温控湿简便，烤房上下层温差比普通烤房小2-3℃
润滑油温度升高的原因之一是（）
有试验表明，烤制面坯表面受到250℃以上的高温时，内部温度（）
烤翅每盘最多烤制对；最少烤制对（）
（）法国面包出炉后表皮不够酥脆，在烤焙过程中，未喷水为其原因之一
气流下降式烤房的主要结构特点之一是（）
油品变质的原因之一是储存温度过高
油品变质的原因之一是储存温度过高（）
鸡肉饼烤制后温度度？（）
香瓜子在制品、成品中复烤/炒制后的瓜子冷却后温度为（）℃以下
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
中国大学MOOC: 脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。
面包成品表皮厚的原因之一是面包进炉是炉温过高（）
早餐烤制时，哪些产品需要先预热烤盘（）
使用微信扫一扫登录
