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构成蛋泡糊的主要原料品种是()。
单选题
构成蛋泡糊的主要原料品种是()。
A. 蛋清
B. 蛋清
C. 蛋白
D. 蛋清
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单选题
构成蛋泡糊的主要原料品种是()。
A.蛋清 B.蛋清 C.蛋白 D.蛋清
答案
判断题
糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异,以水粉糊的保护能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。
答案
判断题
糊的品种不同,保护原料成分的能力也有差异,以蛋泡糊的保护能力最强,全蛋糊次之,水粉糊最差()
答案
单选题
下列为调制蛋泡糊原料的是()。
A.淀粉 B.蛋清 C.全蛋 D.蛋黄
答案
单选题
下列为调制蛋泡糊原料的是()
A.淀粉、水 B.蛋清、淀粉(面粉) C.全蛋、淀粉(面粉) D.蛋黄、淀粉(面粉)
答案
单选题
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
A.淀粉 B.湿淀粉 C.水淀粉 D.干淀粉
答案
单选题
构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
A.蛋液 B.蛋液 C.蛋白 D.蛋清
答案
单选题
构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉 B.蛋液、泡达粉和食盐 C.蛋白、泡达粉、水和玉米淀粉 D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
答案
单选题
制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
A.蛋清 B.白糖 C.蛋黄 D.淀粉
答案
单选题
蛋泡糊又称()
A.发蛋糊 B.高丽糊 C.雪衣糊 D.以上均是
答案
热门试题
“蛋泡糊”又称()。
蛋泡湖又称高丽糊、()。
下列哪种不是制作蛋挞的主要原料?
全蛋糊的原料配比是()。
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。
挂糊工艺常用的主要原料多为()、面粉、鸡蛋等。
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高()。
调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。
)是构成产品骨架的主要原料
蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂()
沙茶酱中的主要原料构成是()。
构成甲状腺素的主要原料是( )。
构成甲状腺素的主要原料是()。
构成甲状腺素的主要原料是( )
韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料()
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。
检查蛋泡糊的标准是插入筷子不()为佳
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
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