酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。

食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。 （）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。 与酸味作用相似的味是（）。 芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。 药物五味中酸味药的作用是（） 五味中酸味的功效有 四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。 有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（） 阿托品对其解痉作用较强的是( ) 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 辣味具有强烈的刺激性和独特的芳香，在烹调上有増香、解腻、压异味、使复合味浓厚的作用，最宜为麻味相配合。 酸味食物有哪些作用（） 组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长（） 以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果()。 中国（）的咖啡豆酸味相对较强。 酸味食物有下列哪些作用（）。 酸味食物有下列作用()。 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡 五味中酸味的功效是（ ） 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。