干鱼肚（即鱼鳔）
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干鱼肚（即鱼鳔）
答案
（）的鱼鳔可加工成名贵的海珍品鱼肚。
A.带鱼 B.大黄鱼 C.鲈鱼 D.黄姑鱼
答案
（）鳖鱼的鱼鳔小而薄，不可以加工成鱼肚进行烹调。
答案
鱼肚为鱼鳔的干制品，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等。以广东所产的（）质量最好，福建、浙江一带所产的“（ ）”仅此次于广肚，但也称佳品。
答案
干的鱼肚
答案
鱼肚即( )
答案
烹饪原料中的珍贵鱼肚，是用大黄鱼、鲨鱼、鮸鱼、黄姑鱼、鳗鱼等体型较大鱼种的鱼鳔加工制成。
答案
干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。
A.200% B.300% C.400% D.500%
答案
干鱼肚的涨发率一般为（）
A.200% B.300% C.400% D.500%
答案
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称（）。
答案
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低温油制干鱼肚（提片）的时间以（）为宜
低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。
油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
干鱼肚在油中受高热后能膨胀的根本原因是
鱼肚中以黄鱼肚的质量最好（）
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。
用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右
鱼肚
其他鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳔
濒危鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳔
鱼通过鱼鳔上下浮沉（）
在传统习惯上被称为笔架鱼肚的鱼肚品种是（）
在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种是（）。
被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）。
油发鱼肚时，应将鱼肚放在的油中焐透再炸（）
笔架鱼肚主要产于（）
鲵鱼肚主要产于（）
（报关编码） 其他鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳔
鳘鱼鳔的产地主要是哪里？
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