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换一换
造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉。( )
答案
造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉（）
A.正确 B.错误
答案
（）在硬质面包成型操作时,要注意不要使用过多的干面粉,以免影响成品质量。
答案
（）在硬质面包成型时,为了避免粘连和便于成型操作,可多使用一些干面粉。
答案
因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（ ）。
答案
页面文本过多时，以下解决办法不可行的是？
A.分页显示 B.提炼要点 C.缩小字号显示 D.提炼关键词，绘制逻辑图显示
答案
页面文本过多时，以下解决办法不可行的是？
答案
依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的（）
A.20% B.30% C.40% D.50%
答案
硬质面包成型时,一方面要尽快完成成型工作;另一方面要求( );还要注意不要使用过多的干面粉,以防影响成品的质量。
A.制品大小一致 B.制品形态结构一致 C.避免重复操作 D.避免粘连
答案
硬质面包成型时，一方面要；另一方面要求制品大小一致；还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量（）
A.动作轻柔 B.尽快完成成型工作 C.避免重复操作 D.尽量一次成型
答案
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面包内部组织粗糙的其中一个原因是__不当（）
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