烹调方法按传热介质不同分为（）（）（）（）（）（）和其他的烹法七类

以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（） 烹调的传热介质没有（） 金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（） 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。 以水和汽为传热介质的烹调技法是（） 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 煎是以油和锅为传热介质的烹调技法（） 黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。（） 黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 制作（）是属于烹的烹调方法。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）