氯气漂白蛋白质面粉

面粉的蛋白质成分中缺乏（） 蛋白质（++++），且以白蛋白为主时提示（）。 面粉所含蛋白质的氨基酸中（） 尿蛋白质(++++)，且以白蛋白为主时提示 蛋白质主要含存酪蛋白、白蛋白和球蛋白（） 常用的蛋白质载体是人血清白蛋白。（　） 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( ) 小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是 下列面粉名称是根据面粉内部蛋白质含量的不同来分类的是。（ ） 面粉中的蛋白质主要由（）、（麦清蛋白）和（麦球蛋白）等组成 麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的（） 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右（） 面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。 下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（） 温水和面有利于面粉中蛋白质快速吸水 面粉中能形成面筋蛋白质的主要是（）和（）。而米粉中所含的蛋白质则是不能生成面筋的（）和（）。 因蛋白质合成下降造成总蛋白或白蛋白浓度降低的方法是（） 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ） 面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）