（）运用沾的手法装饰制品时,所用沾的原料大部分为液体或半液体的原料。
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（）运用沾的手法装饰制品时,所用沾的原料大部分为液体或半液体的原料。
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一般来讲,沾的原料大部分为( )的原料。
A.液体或半液体 B.固体或半固体 C.固体或半液体 D.液体或半固
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制品沾液体原料,一般比较简单,只要把握好制品所沾原料的多少以及制品所沾的部位即可达到满意的效果（）
答案
制品沾固体原料时,把握好制品所沾原料的多少以及( ),即可达到满意的效果。
A.原料的稠度 B.制品的性质 C.制品所沾的部位 D.原料的形态
答案
裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同.裱型的也符不相同（）
A.卫生要求 B.基本功要求 C.效果 D.结构
答案
烹饪原料大部分属于（）原料。
A.矿物性 B.动 C.油脂性
答案
大部分Espresso所用拼配咖啡豆中都采用作为主要原料（）
A.蓝山咖啡豆 B.印度咖啡豆 C.巴西啡豆 D.肯尼亚咖啡豆
答案
制品所沾液体原料时,要考虑二者之间的性质及( ),使成品达到质量要求。
A.软硬度 B.颜色 C.凝固点 D.粘和程度
答案
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人工合成色素的原料大部分是（）
A.植物 B.煤焦油 C.动物脂肪
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炒的选料范围很广，大部分烹调原料皆适宜此法。
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