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裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同.裱型的也符不相同()
单选题
裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同.裱型的也符不相同()
A. 卫生要求
B. 基本功要求
C. 效果
D. 结构
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单选题
裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同.裱型的也符不相同()
A.卫生要求 B.基本功要求 C.效果 D.结构
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单选题
裱制蛋糕时,裱制的图案或花纹要具有( )。
A.实用性 B.美观性 C.个性化 D.艺术性
答案
单选题
用( )裱制蛋糕时,要及时更换原料,以免最后挤出的裱制线条不一致。
A.黄油酱 B.巧克力酱 C.糖粉酱 D.蛋清
答案
单选题
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮 B.抹平整、干净 C.抹平整、光滑 D.分割成几层
答案
判断题
()制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。
答案
单选题
用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。
A.30度角 B.45度角 C.60度角 D.90度角
答案
单选题
裱花蛋糕的裱制工艺有很高的和艺术价值()
A.收藏价值 B.观赏价值 C.欣赏价值 D.食用价值
答案
判断题
()用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。
答案
主观题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
答案
单选题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
A.10℃ B.3±2℃ C.20℃ D.25℃
答案
热门试题
()给裱花袋中装入原料时,首先翻开裱花袋内侧,用左手虎口抵住裱花袋中间,右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
裱花蛋糕装饰的基本原理。
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作时,色彩要丰富()
在使用巧克力裱型时,要掌握好,使裱制出的制品及造型立体感强,制品有光亮、不易破损()
婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。
裱型在实际应用时与挤的不同之处在于,裱型更加具有装饰及的成分()
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是()
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作(),色彩要丰富些
在使用( )裱型时,要掌握好其溶化的温度及使用温度,使裱制出的制品及造型立体感强,制品有光亮、不易破损。
传统蛋糕是指()为坯体经裱花而成的制品
用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。
裱制蛋糕时,要做到图案纹路清晰,线条粗重凝厚,大小均匀()
()裱制蛋糕时,要做到图案纹路清晰,线条粗重凝厚,大小均匀。
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( )一般仅用来制作简单的裱型及装饰,不能用于比较复杂的裱型制作。
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()最为常用
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