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简述果胶酶分类及特点

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简述果胶酶分类及特点
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主观题
简述同工酶分类。
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主观题
果胶酶是指能分解果胶质的多种酶的总称,通常包括原果胶酶、__和__
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单选题
下列关于果胶酶的叙述,正确的是()。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤
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主观题
果胶酶的主要作用:
答案
单选题
下列不是果胶酶成分的是( )
A.纤维素酶 B.果胶分解酶 C.多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶
答案
单选题
下列不能产生果胶酶的是()
A.植物 B.霉菌 C.酵母菌 D.放线菌
答案
单选题
在用果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能充分地催化反应,应采取的措施是()
A.加大苹果泥用量 B.加大果胶酶用量 C.进一步提高温度 D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
答案
单选题
下列关于果胶酶作用的叙述,错误的是()。
A.分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁 B.可将果胶分解成半乳糖醛酸,使果汁变清 C.分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质 D.可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
答案
单选题
探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为()。
A.酶活性、酶用量 B.pH、果汁量 C.酶活性、酶用量 D.pH、果胶酶用量
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