从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
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从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
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按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
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简述微生物菌种的保藏目的、原理及方法？
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食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活0性的影响
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何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
答案
常规的食品保藏方法有（）
A.低温保藏 B.高温保藏 C.脱水保藏 D.防腐剂保藏 E.电离辐照保藏
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下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖溃保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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常见的食品保藏方法有化学保藏、、高温保藏、干燥保藏和
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下列食品保藏方法属于物理保藏的是（____）（）
A.盐渍保藏 B.冷熏法 C.液熏法 D.辐照保藏
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热门试题
以下属于食品保藏的方法（）
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
菌种保藏目的与核心是什么？产孢子的微生物适宜用何种保藏方法？
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）
食品保藏途径。
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
详细说明食品保藏方法的综合应用。
低温可以抑制微生物生长，故可以用低温的方法来保藏食品和菌种（）
微生物菌种保藏的方法主要有（）、（）和（）等。
冷冻保藏能杀灭微生物。（）
冷冻保藏能杀灭微生物。
冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）
冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）
食品保藏可分为化学保藏和（）
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
食品保藏期限的概念
中国保藏微生物种类最多的保藏中心是：（）
低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储藏食品的（）
豆豉从微生物的角度分类包括
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