热水面团又称烫面，水温一般在（）℃以上

调制热水面团时，水温应掌握在（） 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ 热水面团是以的热水为介质的面团（） 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( ) 热水面团操作要领是什么？ 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 空调热水供水温度一般宜为６０℃，热水供回水温差一般宜为（） 热水面团黏、柔、糯和略带（） 简述热水面团的特点、操作要领。 冷水面团中的用盐量一般在__左右（） 坐浴热水温度一般为（） 冷水面团的水温控制在( )以下。 热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。( ) 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 一般病人使用热水袋的水温应是