热水面团又称（）、（）

热水面团的水温是( )。 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 热水面团操作要领是什么？ 水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 热水面团黏、柔、糯和略带（） 简述热水面团的特点、操作要领。 热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。( ) 调制热水面团时，水温应掌握在（） 水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。 热水面团一般是指用（）调制的面坯 热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 冷水面团的特点是（） 温水面团具有( )强的特点。 温水面团最适宜制作( )蒸饺。 调制温水面团时，热气不散尽会使面团容易（），而且表面粗糙、（）。 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（）