热水面团一般是指用（）调制的面坯

调制热水面团时，水温应掌握在（） 水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ 热水面团是以的热水为介质的面团（） 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 热水面团又称（）、（） 热水面团的水温是( )。 调制水油面应用( )的方法调制面团。 调制面团时加盐可提高面团筋力。（） 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） （）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展 花式蒸饺是用热水调制的面团。( ) 下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？ 热水面团操作要领是什么？ 热水面团黏、柔、糯和略带（） 简述热水面团的特点、操作要领。 水调面团调制一般经过（）、（）、（）、（）、（）、（）等几个过程。