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川菜口味特点是()皆备。
单选题
川菜口味特点是()皆备。
A. 五味
B. 八味
C. 十味
D. 百味
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单选题
川菜口味特点是()皆备。
A.五味 B.八味 C.十味 D.百味
答案
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A.重庆菜 B.成都菜 C.达州菜 D.自贡菜 E.乐山菜
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在口味上,五滋六味皆备的是()。
A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.苏菜
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川菜的特点是()。
A.精于制汤,以汤调味 B.味型丰富,百菜百味 C.调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
答案
多选题
川菜的特点是()。
A.精于制汤,以汤调味 B.味型丰富,百菜百味 C.调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D.以麻辣
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A.口甜 B.口酸 C.口咸 D.口淡 E.口苦
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A.选料 B.刀工 C.火候 D.调味
答案
单选题
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A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型 B.取料广博奇杂而重“生猛” C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味 D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
答案
单选题
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A.酸 B.咸 C.苦 D.甜
答案
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A.辣甜微酸 B.香辣微酸 C.鲜咸酸辣 D.鲜咸辣回甜
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