的特点是口味香鲜，质地脆嫩（）

家常味型的特点是麻辣香鲜。 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。 （）菜以辛辣爽口，脆嫩鲜香为主，多采用生拌 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩（） 白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。 （ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。 火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是的名菜（） 上河帮川菜以（）为代表，特点是口味清淡，香辣适度。 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。 在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（） 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。 （）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（） 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。