用于整料出骨的鸭应选用生长一年左右尚未生蛋的母鸭；鸡应选用生长六个月重约2千克的肥壮鸡项（）

整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（） 鸡喝茶生蛋 成长期为一年左右的鸡，又叫做（） 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。 以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（） 关于整料出骨的要求的描述，不正确的是（）。 关于整料出骨的要求的描述，不正确的是。（） 整料出骨就是根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，讲整只原料除净全部骨骼或主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序（） 整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品（）等作用。 以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（）。 鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连（） 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（） 整鸡出骨的最后一道步骤是（）。 鸡∶鸭 整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。 整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。