什么是直刀法？直刀法有哪些特点？

直刀法包括（）几种。 直刀法包括（）几种 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。 下列都是直刀法的是（） 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。 混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上（） 刀法有很多种，一般直刀法运用较多，如剁、切、砍、片等。（） 直刀法的基本类型包括（） 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 自上而下缓慢落下的直刀法称为剁（） 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 拍刀是属于直刀法的一种。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。 连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。