在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。

典型的发酵乳制品包括几种？ 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 洛伐他汀普洱茶是由（ ）发酵剂生产的。 酿酒中的发酵剂是（） 白酒按糖化发酵剂分类（） 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是______。 酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成 混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成 生产发酵乳制品时,必须进行哪一项检验【 】 酸乳和风味酸乳生产时，必须以（ ）为发酵剂。 特型酒的糖化发酵剂是（） 酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（） 乳酸发酵是所有发酵乳制品所共有和最重要的化学变化（） 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。 下列哪一项不是发酵乳制品发酵过程中的主要生物化学变化（）