挂霜荸荠丸，另取炒锅置上，用水、白糖，熬成浓糖液（）

挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。 挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。 当浓酸溅到衣服上时，应先用水冲洗.再用稀碱液中和，最后再用水清洗（） 浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。 挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法（） 当浓酸溅到衣服上时，应先用水冲洗然后用（）稀碱液中和，最后再用水清洗。 拍液桶接受融霜排液后关闭进液阀，静置（）分钟后放油。 当浓酸溅到衣物上时，应先用水冲然后周2%稀碱液中和，最后再用水清洗（） 炒菜时炒锅起火，应迅速用水扑灭。 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。 熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。 （）制作蛋糕使用的糖,以白糖粉或绵白糖为最佳。 《安规》(热力和机械部分)规定，当浓酸溅到衣服上时，应先用水冲洗，然后用1%稀碱液中和，最后用水清洗。 南通人守岁时，要吃一种甜羹，又叫（）。这汤由红枣、莲子、荸荠等熬制而成 鸡骨糖即灶糖，又称（），用（）熬制而成，黏性很强。 顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。 常见的四种粉底中，遮瑕效果排序正确的是（）: BB霜>粉底液>CC霜>粉底霜|粉底霜>BB霜>粉底液>CC霜|粉底霜>CC霜>粉底液>BB霜|粉底霜>粉底液>BB霜>CC霜 挂霜菜肴最适宜（）。 拔丝熬化糖有（）（）（）三种方法