拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。()

在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。 ＞熬制糖浆应选用（） 泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用( )或挤袋加工成圆形或长条形,放入油锅炸至金黄色。 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。 滤过的注射液经半成品检查合格后应立即（） ＞泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色 半成品的保存：它的保存方法是把雕刻的半成品用湿布或塑料布包好，以防止水分蒸发，变色。尤其注意的是雕刻的半成品千万不要放入水中，因为此时放入水中浸泡，使其吸收过量水分而变脆，不宜下次雕刻。 食品雕刻半成品或成品要放入冰箱保存，温度在（）度为宜。 挂霜荸荠丸，另取炒锅置上，用水、白糖，熬成浓糖液（） 酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入热的油锅炸至金黄色（） 组装完成的半成品&整机必须放入指定的区域 ＞（）摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法 拔丝熬化糖有（）（）（）三种方法 想要熬制糖浆成功，应注意哪些？ 经检验合格的半成品（自制材料等），随（）转至半成品库房 泡芙的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是油炸成熟。你认为这一说法（） 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长保存期的原料有（） 半成品油罐倒油外送，要有半成品化验单，经调度批准方可倒油。 半成品油罐倒油外送，要有半成品化验单，经调度批准方可倒油（）