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山东菜具有调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅于制汤和用汤等特点。

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山东菜具有调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅于制汤和用汤等特点。
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山东菜具有调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅于制汤和用汤等特点()
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单选题
调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅长葱蒜是的主要特点之一一()
A.淮扬菜 B.四川菜 C.山东菜 D.粤菜
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判断题
鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()
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判断题
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
答案
判断题
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇()
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单选题
川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重,以()为主,同时善用麻辣。
A.麻辣 B.微辣 C.清鲜 D.椒麻
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判断题
烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
答案
判断题
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答案
单选题
( )讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。
A.鲁菜 B.秦菜 C.京菜 D.沪菜
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