相关试题
换一换
制作（）需用炝的烹调方法
A.夫妻肺片 B.蒜泥白肉 C.葱辣大虾 D.海米炝芹菜
答案
制作（）需用糟腌的烹调方法。
A.糟鸭脯 B.松仁小肚 C.珊瑚白菜 D.醉蛋
答案
“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
答案
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（）
答案
在烹调过程中，炝锅是为了（）
A.增加香味 B.消除异味 C.确定口味 D.增加色泽
答案
制作（）属软熘的烹调方法。
A.黄酒熘鱼片 B.金华玉树鸡 C.松鼠鳜鱼 D.茄汁牛肉片
答案
制作（）是采用涮的烹调方法。
A.毛肚火锅 B.水煮活鱼 C.汆白肉 D.盐水鸡
答案
制作（）是采用烩的烹调方法。
A.砂锅豆腐 B.双冬汽锅鸡 C.芙蓉三鲜 D.汆丸子
答案
制作（）是采用冻的烹调方法。
A.松仁小肚 B.五香鱼 C.水晶肘子 D.酥鲫鱼
答案
制作（）是采用氽的烹调方法。
A.水煮肉片 B.凤凰鱼片汤 C.砂锅鱼头 D.清炖羊肉
答案
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制作（）是采用熬的烹调方法。
制作（）是干炸的烹调方法。
制作（）是属于烹的烹调方法。
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）
制作（）是采用白扒的烹调方法。
制作（）需要用白煮的烹调方法。
制作回锅肉的烹调方法是（）。
制作（）是采用白烧的烹调方法。
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
制作西湖醋鱼的烹调方法是 ( )
制作（）是属熟炒的烹调方法。
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘（）
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等（）
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