关东煮解冻（）
A. 荤食用热水串烫2次，每次5分钟，素食用清水冲洗2次
B. 按需串烫，已串烫商品禁止再次冷冻冷藏
C. 未串烫拆包商品用长尾夹密封冷冻保存单包单夹
D. 魔芋丝常温储存，拆包后用长尾夹密封，贴上时控贴，冷藏储存48小时
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关东煮解冻（）
A.荤食用热水串烫2次，每次5分钟，素食用清水冲洗2次 B.按需串烫，已串烫商品禁止再次冷冻冷藏 C.未串烫拆包商品用长尾夹密封冷冻保存单包单夹 D.魔芋丝常温储存，拆包后用长尾夹密封，贴上时控贴，冷藏储存48小时
答案
关东煮咖喱类操作包括哪些（）
A.在锅中加入水（九成满,以热水最佳） B.将电源开关打至”ON”并按顺时针方向将温控开关开至最强档 C.水沸腾后将稀释好的咖喱汤底料加入锅中并搅匀（汤底加2包） D.将咖喱类产品放入微波加热盒中，用热水解冻
答案
关东煮机几天清洁一次（）
A.每日 B.二日 C.三日 D.四日
答案
关东煮在操作过程中是在水里加（）水？
A.3成 B.4成 C.7成 D.8成
答案
关东煮超过6小时或品质下降的要及时报损（）
A.正确 B.错误
答案
贩售时间，蒸包6小时，关东煮6小时，热豆浆3小时。
答案
煮制的关东煮商品保质期为8小时；以商品变形、汤汁变味为报损标准 （）
A.正确 B.错误
答案
冷藏保存的关东煮有（）
A.冬笋尖 B.白煮蛋 C.魔芋丝 D.兰花干 E.萝卜
答案
公司5月份鲜食类别中：①关东煮类别PSD为：75.50元，去可比下降：-13.9%；②蒸包PSD为：101.60元，去可比下降-31.30%；③烤肠PSD为：133.80元，去可比增长：4.2%；④面包PSD为：87.70元，去可比下降：-23.50%（）
答案
加工过程中，为确保产品烧熟煮透，必须要充分解冻，煮制时间充足，并且出餐前要检查中心温度（）
A.正确 B.错误
答案
热门试题
电视剧《闯关东》的“关东”指的是函谷关以东地区（）
关东关西
闯关东
装置公用（服务）站上低压蒸汽的作用是用于管线或临时检修系统的吹扫、蒸煮；临时用于设备或者管线冬季的解冻。（）
装置公用（服务）站上低压蒸汽的作用是用于管线或临时检修系统的吹扫、蒸煮；临时用于设备或者管线冬季的解冻（）
日本在中国旅顺设置“关东总督府”，派遣“关东军”驻守东北是在（）。
在出发去关东前，父亲让我背（），直到“我”背下来，才能出发去关东。
蒸包解冻夏季自然解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
食材解冻要求：冲水解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
《闯关东》的编剧是？（）
《闯关东》的编剧是？
使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。
正确的解冻有冷藏解冻和（）
“闯关东”中的关是指（）。
（ ）有“关东第一山”之誉。
冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。
解冻原料最好的方法是（）解冻法。
使用流水解冻方式解冻冷冻鸭产品、鹅产品的时间是？解冻后效期是（）
《半成品解冻回温备量指南》中“需解冻量”等于“预估量”减去“已解冻量“（）
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