热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白煮、熏等 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤肉、（）、白煮、薰等 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等（） 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等（） 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。 制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料 热制冷食菜品适用勾芡的方法（） 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主 焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工（） 沸煮菜肴一般要加盖，以利于原料成熟。（） 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主（） 干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。 焖制菜肴的原料一般不进行初步热加工。（） 制作白色热制冷吃菜肴禁用（） 茶话会不排席位，菜肴以冷食为主，也可以有少量热菜。()