相关试题
换一换
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
A.碗芡 B.锅芡 C.镬上芡 D.拌芡
答案
“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成规格（）
A.粗丝 B.中丝 C.幼丝 D.长丝
答案
五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（）
答案
菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元。
A.26.83 B.33.56 C.35.45 D.37.43
答案
菜式五彩肉丝用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元
A.26.83 B.33.56 C.35.45 D.37
答案
粉彩和五彩的区别是五彩用“玻璃白”涂底。()
A.错误 B.正确
答案
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.蛋黄浆
答案
“五彩斑斓”的“五彩”原是指：
A.赤、橙、红、绿、青 B.青、黄、赤、白、黑 C.红、绿、蓝、白、黑 D.红、绿、蓝、白、黄
答案
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同
A.切配成形 B.上浆掛糊 C.火候火力 D.辅料配制
答案
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。
A.冷锅温油 B.热锅凉油 C.冷锅热油 D.温锅冷油
答案
热门试题
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同（）
粉彩用胶水着色，五彩用油料着色。
粉彩用胶水着色，五彩用油料着色（）
糖醋排骨适宜用（）方式勾芡
“五彩炒蛇丝”所配的红椒丝不能太多，这是因为红椒丝（）
釉下五彩中的“五彩”不包括下面哪一项（）。
古彩：又名硬彩，为别于清代粉彩，一般称明代五彩和清代康熙五彩为古彩。
什么是五彩？
五彩指什么
五彩指什么
五彩遍装
什么是五彩
（名词解析） 五彩遍装
釉下五彩是的首创（）。
“五彩吊”的学名是( )。
粉彩和五彩的区别正确的是粉彩烧制温度为800℃左右而五彩则为700℃左右。
五彩缤纷的颜色世界用（）手段来描述最简洁科学。
《礼记》云：“五彩谓之绣”香包用五色丝线刺绣而成，五色丝线指的是（）
简述五彩与粉彩的区别
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