“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成规格（）

最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。 肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。 滑炒肉丝可以勾少许的芡称之为偷芡（） “五彩斑斓”的“五彩”原是指： 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同 釉下五彩中的“五彩”不包括下面哪一项（）。 在制作“鱼香肉丝”时，肉丝码芡不需加（） 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同（） 44“芹菜炒肉丝”色泽美观，质地脆嫩，对芹菜的初步熟处理应采用（） 制作京酱卤肉丝大饼卷放置卤肉丝的数量是（） 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。 粉彩和五彩的区别是五彩用“玻璃白”涂底。() “五彩炒蛇丝”所配的红椒丝不能太多，这是因为红椒丝（） 一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。 古彩：又名硬彩，为别于清代粉彩，一般称明代五彩和清代康熙五彩为古彩。 什么是五彩？ 五彩遍装 五彩指什么 五彩指什么