五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（）

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。 制作京酱卤肉丝大饼卷放置卤肉丝的数量是（） 滑炒肉丝可以勾少许的芡称之为偷芡（） 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。 “鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。 制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。 一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。 44“芹菜炒肉丝”色泽美观，质地脆嫩，对芹菜的初步熟处理应采用（） 肉丝的成丝长度为（） 肉丝的成丝粗细为（） 切肉丝，最好选用猪的（） 里脊丝、鱼丝、肉丝采用（） 鱼香肉丝有“蜀中第一菜”之称（） 鱼香肉丝是（）的代表菜。 肉丝最适宜选用猪的部位（） 芫爆肉丝是广东代表菜。（) 干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一 “干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制 肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。 “酱肉丝”在制作时不需要（）