为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）

白酒按糖化发酵剂分类（） 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。 特型酒的糖化发酵剂是（） 酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（） 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。 干酪发酵成熟的贮存温度为( )范围 发酵面团根据其所用发酵剂和调制方法的不同，大致可分为（）、（）、（）。 酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）. 制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处 调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处（） 如何检查乳制品的发酵剂的质量？ 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（） 如何检查乳制品的发酵剂的质量 正常短时间手动关井不包括（）。 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 五粮液白酒的糖化发酵剂是（） 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。 洛伐他汀普洱茶是由（ ）发酵剂生产的。